【生】【藁タタキ】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用/ぶしゅかん付
¥4,800
★こちらの商品は【生】です、ご希望あれば【冷凍】して送ることも可能です。
■はじめに
私は鰹/カツオが大好きです。
若かりし頃、はじめて友人と高知県に行った際、居酒屋で食べた「カツオの塩タタキ」「カツオの刺身」に衝撃を受けました。
もちっとして、新鮮なマルゴ/ハマチのような食感。
さっぱりした旨味、本マグロの新子のような味わい、肉厚な切り身。
とにかく感動しました。
■市販のカツオのタタキ（冷凍）との違い
「なんでこんなに違うのだろう？全く別の魚だ・・・値段も・・・高！」
それもそのはず。
一般的なスーパー等で流通しているものは、主に鹿児島産の冷凍タタキ、原体1kg未満のものです。
販売価格300～500円くらいですよね、加工～流通までしてその価格、今やアジサバより安いです。
ですが、不味いとは思いません。
薬味たっぷりのせて、サラダ感覚でモシャモシャ食べると旨いです。
それに、こんなに安いのですから文句ありません。
■たどり着いた人と人の連携/努力の結晶
「なんとかあの感動を、他の人にも体験させてあげたい」
「どうにか「状態の良いカツオ」を皆さんにお届けできないか」
というのをずっと考えて、水揚げ後の処理、流通、加工、時期、など、この1年間ずっと模索しておりました。「とにかく最速で流通させる」これに尽きます。
現地スタッフ、運送会社、複数の人と人の連携により、ようやく納得できる品質でお届けできる品質に辿り着きました。
満を持して発売開始いたします！
■期間限定の藁焼きです！
稲刈り後の藁をたくさん頂きましたので、藁の続く限りタタキを【藁焼き】にしようかと思います！
ただ、カツオの水揚げのタイミングと同時にとなりますので、水揚げあったタイミングで予約販売とさせてください。
■のぼり？もどり？？
近年、春ののぼりカツオはあっさり、秋のもどりカツオは脂のり、の定義が崩壊しています。
季節問わず、群れによって脂がのっていたり、いなかったり、安定しなくなりました。
水揚げして、当店にやって来る個体、脂質、身質は捌いてみるまで分かりません。
個体差も楽しむ、というのがカツオの楽しみ方と捉えてください。
■大サイズの1/4です
原体3～4㎏の大型サイズ、半身1/2はけっこうなボリュームになります。
通常1/4となると背か腹のどちらか選ぶことなるのですが、それだと不公平が生じます。
ですので、半身1/2の腹と背をそれぞれ半分に切り、小分けタタキにいたします。
1/8腹+1/8背＝1/4という内容になります。
これでしたら、腹も背も両方味わえますし、2名様などでも食べきれる量かと思います。
■内容量
カツオ藁タタキ 1/4
400～600ｇ ※原体3~4kg前後
※およそ2～4人分です
おまけ/ぶしゅかん1個（解凍）
■おすすめの食べ方
好みの厚さにカットし、薬味と一緒に柑橘系ポン酢でどうぞ！
ぶしゅかん（解凍）を1つおまけで同梱しております。
しぼった果汁（好みで＋醤油）につけて、即席マリネのように食べてみてください！
現地での食べ方です！
■賞味期限
生食なら、発送より翌日がベスト、3日目あたりから表面が酸化してゆきます。
※食べるには全く問題ありません。
保存は、リードペーパーでくるんで、ジップロックなどでできるだけ空気を抜いて保存してください。
■おことわり
カツオのような回遊魚は、群れによってかなり味が変わります。
加えて、1匹毎でも脂ののりや身質は異なります。
自然のものですので、毎回味が違うところも楽しんでください！
ご了承くださいませ。
■発送の目安
注文後2～10日
注文後、水揚げ次第の発送となります。
天候や水揚げ状況次第では、かなりお待たせすることになりますが、ご了承ください。
■包装について
発泡スチロール（80サイズ）での発送となります。
贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。
■同梱について
可能です。
※冷凍と冷蔵はできません
