• 【冷凍】【藁タタキ】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用/ぶしゅかん付
  • 【冷凍】【藁タタキ】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用/ぶしゅかん付
  • 【冷凍】【藁タタキ】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用/ぶしゅかん付
  • 【冷凍】【藁タタキ】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用/ぶしゅかん付
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【冷凍】【藁タタキ】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用/ぶしゅかん付

¥4,800

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  • ヤマトクール宅急便

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    Shipping fees vary by region and size.

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥1,672

      ¥1,870

      ¥2,189

      ¥2,739

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥1,243

      ¥1,441

      ¥1,980

      ¥2,310

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥1,056

      ¥1,254

      ¥1,573

      ¥2,123

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥1,056

      ¥1,254

      ¥1,573

      ¥2,123

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥957

      ¥1,166

      ¥1,485

      ¥2,035

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥957

      ¥1,166

      ¥1,485

      ¥2,035

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥880

      ¥1,078

      ¥1,397

      ¥1,947

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥880

      ¥1,078

      ¥1,397

      ¥1,947

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥880

      ¥1,078

      ¥1,397

      ¥1,947

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥880

      ¥1,078

      ¥1,397

      ¥1,947

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥1,243

      ¥1,672

      ¥2,222

      ¥3,003

★こちらの商品は【冷凍】です。

■はじめに

 私は鰹/カツオが大好きです。

 若かりし頃、はじめて友人と高知県に行った際、居酒屋で食べた「カツオの塩タタキ」「カツオの刺身」に衝撃を受けました。

 もちっとして、新鮮なマルゴ/ハマチのような食感。

 さっぱりした旨味、本マグロの新子のような味わい、肉厚な切り身。

 とにかく感動しました。

■市販のカツオのタタキ(冷凍)との違い

 「なんでこんなに違うのだろう?全く別の魚だ・・・値段も・・・高!」

 それもそのはず。

 一般的なスーパー等で流通しているものは、主に鹿児島産の冷凍タタキ、原体1kg未満のものです。

 販売価格300~500円くらいですよね、加工~流通までしてその価格、今やアジサバより安いです。

 ですが、不味いとは思いません。

 薬味たっぷりのせて、サラダ感覚でモシャモシャ食べると旨いです。
 それに、こんなに安いのですから文句ありません。

■たどり着いた人と人の連携/努力の結晶

 「なんとかあの感動を、他の人にも体験させてあげたい」

 「どうにか「状態の良いカツオ」を皆さんにお届けできないか」

 というのをずっと考えて、水揚げ後の処理、流通、加工、時期、など、この1年間ずっと模索しておりました。「とにかく最速で流通させる」これに尽きます。

 現地スタッフ、運送会社、複数の人と人の連携により、ようやく納得できる品質でお届けできる品質に辿り着きました。

 満を持して発売開始いたします!

 当店で切り分け→炙り→-60℃急速冷凍まで短時間で行う事で、解凍後も生に近い高品質を実現しました!

■期間限定の藁焼きです!

 稲刈り後の藁をたくさん頂きましたので、藁の続く限りタタキを【藁焼き】にしようかと思います!

 ただ、カツオの水揚げのタイミングと同時にとなりますので、水揚げあったタイミングで予約販売とさせてください。

■のぼり?もどり??

 近年、春ののぼりカツオはあっさり、秋のもどりカツオは脂のり、の定義が崩壊しています。

 季節問わず、群れによって脂がのっていたり、いなかったり、安定しなくなりました。

 水揚げして、当店にやって来る個体、脂質、身質は捌いてみるまで分かりません。
 個体差も楽しむ、というのがカツオの楽しみ方と捉えてください。

■大サイズの1/4です

 原体3~4㎏の大型サイズ、半身1/2はけっこうなボリュームになります。

 通常1/4となると背か腹のどちらか選ぶことなるのですが、それだと不公平が生じます。

 ですので、半身1/2の腹と背をそれぞれ半分に切り、小分けタタキにいたします。

 1/8腹+1/8背=1/4という内容になります。

 これでしたら、腹も背も両方味わえますし、2名様などでも食べきれる量かと思います。

 発送後1週間目安でお召し上がりください。
 ※品質的には1カ月以上問題ありません

■内容量

 カツオ藁タタキ 1/4

 400~600g ※原体3~4kg前後

 ※およそ2~4人分です

 おまけ/ぶしゅかん1個(解凍)

■おすすめの食べ方

 好みの厚さにカットし、薬味と一緒に柑橘系ポン酢でどうぞ!

 ぶしゅかん(解凍)を1つおまけで同梱しております。

 しぼった果汁(好みで+醤油)につけて、即席マリネのように食べてみてください!
 現地での食べ方です!

■賞味期限

 生食なら、発送より翌日がベスト、3日目あたりから表面が酸化してゆきます。
 ※食べるには全く問題ありません。

 保存は、リードペーパーでくるんで、ジップロックなどでできるだけ空気を抜いて保存してください。

■おことわり

 カツオのような回遊魚は、群れによってかなり味が変わります。
 加えて、1匹毎でも脂ののりや身質は異なります。
 自然のものですので、毎回味が違うところも楽しんでください!
 ご了承くださいませ。

■発送の目安

 注文後2~10日

 注文後、水揚げ次第の発送となります。
 天候や水揚げ状況次第では、かなりお待たせすることになりますが、ご了承ください。

■包装について

 ダンボール(60サイズ)での発送となります。

 贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。

■同梱について

 可能です。

 ※冷凍と冷蔵はできません

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