★こちらの商品は【冷凍】です。

■はじめに

　私は鰹/カツオが大好きです。

　若かりし頃、はじめて友人と高知県に行った際、居酒屋で食べた「カツオの塩タタキ」「カツオの刺身」に衝撃を受けました。

　もちっとして、新鮮なマルゴ/ハマチのような食感。

　さっぱりした旨味、本マグロの新子のような味わい、肉厚な切り身。

　とにかく感動しました。

■市販のカツオのタタキ（冷凍）との違い

　「なんでこんなに違うのだろう？全く別の魚だ・・・値段も・・・高！」

　それもそのはず。

　一般的なスーパー等で流通しているものは、主に鹿児島産の冷凍タタキ、原体1kg未満のものです。

　販売価格300～500円くらいですよね、加工～流通までしてその価格、今やアジサバより安いです。

　ですが、不味いとは思いません。

　薬味たっぷりのせて、サラダ感覚でモシャモシャ食べると旨いです。
　それに、こんなに安いのですから文句ありません。

■たどり着いた人と人の連携/努力の結晶

　「なんとかあの感動を、他の人にも体験させてあげたい」

　「どうにか「状態の良いカツオ」を、冷凍ではなく「生」で皆さんにお届けできないか」

　というのをずっと考えて、水揚げ後の処理、流通、加工、時期、など、この1年間ずっと模索しておりました。「とにかく最速で流通させる」これに尽きます。

　現地スタッフ、運送会社、複数の人と人の連携により、ようやく納得できる品質でお届けできる品質に辿り着きました。

　満を持して発売開始いたします！

　※本当は、現地からそのまま発送→お客様で捌くのが最高です！

■のぼり？もどり？？

　カツオと言えば、春はのぼり(あっさり)、秋はもどり(脂のり)というのが通説でしたが、温暖化の影響なのか、もう関係なくなっています。

　はっきり言って【群れ】【個体差】です。
　同じ群れの中でも、脂がのっていたり、サイズがバラバラだったり、安定しなくなりました。

　水揚げして、当店にやって来る個体、脂質、身質は捌いてみるまで分かりません。
　個体差も楽しむ、というのがカツオの楽しみ方と捉えてください。

■大サイズの1/4です

　原体3～4㎏の大型サイズ、半身1/2はけっこうなボリュームになります。

　通常1/4となると背か腹のどちらか選ぶことなるのですが、それだと不公平が生じます。

　ですので、半身1/2の腹と背をそれぞれ半分に切り、小分けタタキにいたします。

　1/8腹+1/8背＝1/4という内容になります。

　これでしたら、腹も背も両方味わえますし、2名様などでも食べきれる量かと思います。

■こちらは-60℃急速冷凍です

　もちろん【生】がおススメですが、1回で食べきれなかったり、予定が分からないと購入できない方もいらっしゃいます。

　そんな方々は、当店独自の【-60℃急速冷凍】で冷凍してお届けすることも可能です！
　到着後は1週間目安で、氷水で半日ほどかけて解凍してお召し上がりください。
　そんじょそこらの冷凍ものよりも、遥かに品質は良いと思いますよ！

■内容量

　カツオ　刺身用サク　1/4

　※原体3~4kg

　※およそ2～4人分です

　おまけ/ぶしゅかん1個（解凍）

■おすすめの食べ方


　好みの厚さにカットし、刺身でどうぞ！

　ワサビ、生姜もいいけど、辛子がオススメです。
　あと、マヨネーズ、醤油マヨ、マヨポン酢、もオススメ。

　ぶしゅかん（解凍）を1つおまけで同梱しております。
　しぼった果汁（好みで＋醤油）につけて、即席マリネのように食べてみてください！
　現地での食べ方です！

■賞味期限

　生食なら、発送より翌日がベスト、3日目あたりから表面が酸化してゆきます。
　※食べるには全く問題ありません。

　酸化して黒くなった部分を削れば、熟成カツオとして食べられます。
　本マグロの熟成赤身のように美味、甘めの醤油でどうぞ！

　保存は、リードペーパーでくるんで、ジップロックなどでできるだけ空気を抜いて保存してください。

　コンフィ、ソテー、カツレツ、漬け、など加熱系もオススメです。

■発送の目安

　注文後2～10日

　注文後、水揚げ次第の発送となります。
　天候や水揚げ状況次第では、かなりお待たせすることになりますが、ご了承ください。

■包装について

　ダンボール（60サイズ）での発送となります。

　贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。

■同梱について

　可能です。

　※冷凍と冷蔵はできません