【冷凍】【刺身用柵】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用/ぶしゅかん付
¥4,800
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★こちらの商品は【冷凍】です。
■はじめに
私は鰹/カツオが大好きです。
若かりし頃、はじめて友人と高知県に行った際、居酒屋で食べた「カツオの塩タタキ」「カツオの刺身」に衝撃を受けました。
もちっとして、新鮮なマルゴ/ハマチのような食感。
さっぱりした旨味、本マグロの新子のような味わい、肉厚な切り身。
とにかく感動しました。
■市販のカツオのタタキ（冷凍）との違い
「なんでこんなに違うのだろう？全く別の魚だ・・・値段も・・・高！」
それもそのはず。
一般的なスーパー等で流通しているものは、主に鹿児島産の冷凍タタキ、原体1kg未満のものです。
販売価格300～500円くらいですよね、加工～流通までしてその価格、今やアジサバより安いです。
ですが、不味いとは思いません。
薬味たっぷりのせて、サラダ感覚でモシャモシャ食べると旨いです。
それに、こんなに安いのですから文句ありません。
■たどり着いた人と人の連携/努力の結晶
「なんとかあの感動を、他の人にも体験させてあげたい」
「どうにか「状態の良いカツオ」を、冷凍ではなく「生」で皆さんにお届けできないか」
というのをずっと考えて、水揚げ後の処理、流通、加工、時期、など、この1年間ずっと模索しておりました。「とにかく最速で流通させる」これに尽きます。
現地スタッフ、運送会社、複数の人と人の連携により、ようやく納得できる品質でお届けできる品質に辿り着きました。
満を持して発売開始いたします！
※本当は、現地からそのまま発送→お客様で捌くのが最高です！
■のぼり？もどり？？
カツオと言えば、春はのぼり(あっさり)、秋はもどり(脂のり)というのが通説でしたが、温暖化の影響なのか、もう関係なくなっています。
はっきり言って【群れ】【個体差】です。
同じ群れの中でも、脂がのっていたり、サイズがバラバラだったり、安定しなくなりました。
水揚げして、当店にやって来る個体、脂質、身質は捌いてみるまで分かりません。
個体差も楽しむ、というのがカツオの楽しみ方と捉えてください。
■大サイズの1/4です
原体3～4㎏の大型サイズ、半身1/2はけっこうなボリュームになります。
通常1/4となると背か腹のどちらか選ぶことなるのですが、それだと不公平が生じます。
ですので、半身1/2の腹と背をそれぞれ半分に切り、小分けタタキにいたします。
1/8腹+1/8背＝1/4という内容になります。
これでしたら、腹も背も両方味わえますし、2名様などでも食べきれる量かと思います。
■こちらは-60℃急速冷凍です
もちろん【生】がおススメですが、1回で食べきれなかったり、予定が分からないと購入できない方もいらっしゃいます。
そんな方々は、当店独自の【-60℃急速冷凍】で冷凍してお届けすることも可能です！
到着後は1週間目安で、氷水で半日ほどかけて解凍してお召し上がりください。
そんじょそこらの冷凍ものよりも、遥かに品質は良いと思いますよ！
■内容量
カツオ 刺身用サク 1/4
※原体3~4kg
※およそ2～4人分です
おまけ/ぶしゅかん1個（解凍）
■おすすめの食べ方
好みの厚さにカットし、刺身でどうぞ！
ワサビ、生姜もいいけど、辛子がオススメです。
あと、マヨネーズ、醤油マヨ、マヨポン酢、もオススメ。
ぶしゅかん（解凍）を1つおまけで同梱しております。
しぼった果汁（好みで＋醤油）につけて、即席マリネのように食べてみてください！
現地での食べ方です！
■賞味期限
生食なら、発送より翌日がベスト、3日目あたりから表面が酸化してゆきます。
※食べるには全く問題ありません。
酸化して黒くなった部分を削れば、熟成カツオとして食べられます。
本マグロの熟成赤身のように美味、甘めの醤油でどうぞ！
保存は、リードペーパーでくるんで、ジップロックなどでできるだけ空気を抜いて保存してください。
コンフィ、ソテー、カツレツ、漬け、など加熱系もオススメです。
■発送の目安
注文後2～10日
注文後、水揚げ次第の発送となります。
天候や水揚げ状況次第では、かなりお待たせすることになりますが、ご了承ください。
■包装について
ダンボール（60サイズ）での発送となります。
贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。
■同梱について
可能です。
※冷凍と冷蔵はできません
