• 【冷凍】【刺身用柵】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用/ぶしゅかん付
  • 【冷凍】【刺身用柵】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用/ぶしゅかん付
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【冷凍】【刺身用柵】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用/ぶしゅかん付

¥4,800

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Shipping method / fee

The shipping fees and delivery method/s for this product are as follows.

  • ヤマトクール宅急便

    ヤマト運輸が提供する冷蔵・冷凍商品専用の配送方法です。荷物追跡に対応しています。

    Shipping fees vary by region and size.

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥1,672

      ¥1,870

      ¥2,189

      ¥2,739

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥1,243

      ¥1,441

      ¥1,980

      ¥2,310

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥1,056

      ¥1,254

      ¥1,573

      ¥2,123

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥1,056

      ¥1,254

      ¥1,573

      ¥2,123

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥957

      ¥1,166

      ¥1,485

      ¥2,035

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥957

      ¥1,166

      ¥1,485

      ¥2,035

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥880

      ¥1,078

      ¥1,397

      ¥1,947

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥880

      ¥1,078

      ¥1,397

      ¥1,947

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥880

      ¥1,078

      ¥1,397

      ¥1,947

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥880

      ¥1,078

      ¥1,397

      ¥1,947

    • Area/Size 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
      Uniform rate for area

      ¥1,243

      ¥1,672

      ¥2,222

      ¥3,003

★こちらの商品は【冷凍】です。

■はじめに

 私は鰹/カツオが大好きです。

 若かりし頃、はじめて友人と高知県に行った際、居酒屋で食べた「カツオの塩タタキ」「カツオの刺身」に衝撃を受けました。

 もちっとして、新鮮なマルゴ/ハマチのような食感。

 さっぱりした旨味、本マグロの新子のような味わい、肉厚な切り身。

 とにかく感動しました。

■市販のカツオのタタキ(冷凍)との違い

 「なんでこんなに違うのだろう?全く別の魚だ・・・値段も・・・高!」

 それもそのはず。

 一般的なスーパー等で流通しているものは、主に鹿児島産の冷凍タタキ、原体1kg未満のものです。

 販売価格300~500円くらいですよね、加工~流通までしてその価格、今やアジサバより安いです。

 ですが、不味いとは思いません。

 薬味たっぷりのせて、サラダ感覚でモシャモシャ食べると旨いです。
 それに、こんなに安いのですから文句ありません。

■たどり着いた人と人の連携/努力の結晶

 「なんとかあの感動を、他の人にも体験させてあげたい」

 「どうにか「状態の良いカツオ」を、冷凍ではなく「生」で皆さんにお届けできないか」

 というのをずっと考えて、水揚げ後の処理、流通、加工、時期、など、この1年間ずっと模索しておりました。「とにかく最速で流通させる」これに尽きます。

 現地スタッフ、運送会社、複数の人と人の連携により、ようやく納得できる品質でお届けできる品質に辿り着きました。

 満を持して発売開始いたします!

 ※本当は、現地からそのまま発送→お客様で捌くのが最高です!

■のぼり?もどり??

 カツオと言えば、春はのぼり(あっさり)、秋はもどり(脂のり)というのが通説でしたが、温暖化の影響なのか、もう関係なくなっています。

 はっきり言って【群れ】【個体差】です。
 同じ群れの中でも、脂がのっていたり、サイズがバラバラだったり、安定しなくなりました。

 水揚げして、当店にやって来る個体、脂質、身質は捌いてみるまで分かりません。
 個体差も楽しむ、というのがカツオの楽しみ方と捉えてください。

■大サイズの1/4です

 原体3~4㎏の大型サイズ、半身1/2はけっこうなボリュームになります。

 通常1/4となると背か腹のどちらか選ぶことなるのですが、それだと不公平が生じます。

 ですので、半身1/2の腹と背をそれぞれ半分に切り、小分けタタキにいたします。

 1/8腹+1/8背=1/4という内容になります。

 これでしたら、腹も背も両方味わえますし、2名様などでも食べきれる量かと思います。

■こちらは-60℃急速冷凍です

 もちろん【生】がおススメですが、1回で食べきれなかったり、予定が分からないと購入できない方もいらっしゃいます。

 そんな方々は、当店独自の【-60℃急速冷凍】で冷凍してお届けすることも可能です!
 到着後は1週間目安で、氷水で半日ほどかけて解凍してお召し上がりください。
 そんじょそこらの冷凍ものよりも、遥かに品質は良いと思いますよ!

■内容量

 カツオ 刺身用サク 1/4

 ※原体3~4kg

 ※およそ2~4人分です

 おまけ/ぶしゅかん1個(解凍)

■おすすめの食べ方


 好みの厚さにカットし、刺身でどうぞ!

 ワサビ、生姜もいいけど、辛子がオススメです。
 あと、マヨネーズ、醤油マヨ、マヨポン酢、もオススメ。

 ぶしゅかん(解凍)を1つおまけで同梱しております。
 しぼった果汁(好みで+醤油)につけて、即席マリネのように食べてみてください!
 現地での食べ方です!

■賞味期限

 生食なら、発送より翌日がベスト、3日目あたりから表面が酸化してゆきます。
 ※食べるには全く問題ありません。

 酸化して黒くなった部分を削れば、熟成カツオとして食べられます。
 本マグロの熟成赤身のように美味、甘めの醤油でどうぞ!

 保存は、リードペーパーでくるんで、ジップロックなどでできるだけ空気を抜いて保存してください。

 コンフィ、ソテー、カツレツ、漬け、など加熱系もオススメです。

■発送の目安

 注文後2~10日

 注文後、水揚げ次第の発送となります。
 天候や水揚げ状況次第では、かなりお待たせすることになりますが、ご了承ください。

■包装について

 ダンボール(60サイズ)での発送となります。

 贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。

■同梱について

 可能です。

 ※冷凍と冷蔵はできません

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