【今や幻の魚】本柳葉魚/ししゃも/10匹/オス/-60℃急速冷凍/刺身用【冷凍】
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■商品概要
本柳葉魚/ししゃも、北海道釧路産です。
一般的に流通しているししゃもは「カペリン」という魚であって、実はししゃもではありません。
本当のししゃもは、北海道周辺にごく一部の港で水揚げされます。
漁期は、夏1カ月前後、秋1.5カ月前後、ほんとうにわずかな期間のみです。
近年水揚げが極端に少なくなってしまい、今年2023年は、一大産地の鵡川では資源保護目的で秋漁が無くなりました。
そのため、秋漁の走りということもあり、平均相場の2.5倍近く値上がりしております。
今回販売するものは、10/6釧路で水揚げされたものです。
当店独自の-60℃急速冷凍により、解凍後も生と遜色ない状態で調理可能です。
※アニサキスの心配もありません。
■オスとメスの違い
単純に大きさが一回り大きいのがオスだと思ってください。
身の味はオスのほうが濃いです。
メスは秋漁では子持ちになってゆきます、これが真の「子持ちしちゃも」です。
身質はどちらも柔らかめですが、メスのほうが柔らかいです。
■味の特徴
身は柔らかく水分を多く含みます。
甘く旨味が強い味わい、加熱するとふわっとホロリとした質感が大変美味です。
オスはメスに比べ大きいので、刺身など生食にも向いています。
甘みの強い味わいは、北海道魚の中でもトップクラスです。
■調理法
天麩羅、フライ、塩焼き、刺身
■内容量
オス 10尾 240~270g
■発送の目安
在庫ある状態ですので、即日発送可能です。
■包装について
ダンボール（サイズ60）での発送となります。
■同梱について
可能
冷凍と冷蔵は同梱できません
