【期間限定/相場変動します】秋鮭/バラ子/味付けするだけで自家製いくら/1kg【生】【処理済】
¥19,000
■商品概要
秋鮭のバラ子です。
冷凍ではなく、親から取り出した生筋子を、新鮮なうちにバラしました。
本来は筋子を購入し、お湯でバラして、薄皮を取り除いて、など作業が必要です。
しかし、こちらを購入すれば、ご自身でバラす必要なしです！
到着後は1~3％塩水で洗って水分をきり、後は味付けするだけで自家製いくらの完成です。
アニサキスが心配な方は、60℃の濃度3％塩水で20秒ほどすすいでから味付けしてください。
■筋子とバラ子の違い
筋子もバラ子も同じものですが、バラ子は加工場でバラしてから発送しておりますので、洗う時点で体液がなくなり、空気と塩水に触れてしまいます。
そのため、バラ子よりも、筋子の状態で送った方が鮮度の良い状態で届きます。
バラ子の良さは、手間いらず、薄皮と筋の無い分お得、の2点です。
本来は皆さんに筋子でチャレンジして頂きたいのですが、手間と不安で踏み出せない方が多いのも事実です。
スタッフとも話し、多くの方々に自家製いくら作りを楽しんで頂きたいとなり販売することになりました。
■筋子は時期により品質/相場が大きく変動します
秋鮭が川に遡上する＝秋が深まるにつれ、いくらの皮膜は厚くなっていき、ピンポン玉のようにかみ切れなくなります。
★2024年は出だしも遅く、粒が非常に小さく大粒がほとんどありません。ですが味は問題ありません。
9月～10月上旬は、皮膜が薄いため冷凍→解凍するとしぼんでしまいますが、「ぷちゅ」っというみずみずしい食感、中身の味を強く感じる最高に美味な時期です。価格も比較的安いです。
10月中旬～11月初旬にかけて、冷凍にも耐えうる厚さになり、いわゆる一般的な状態になります。価格は一番高い時期です。
11月初旬～11月中旬にかけて、皮膜が厚すぎてピンポン玉のようにかみ切れないものが混ざってきます。価格は年末準備の需要も相まって、高水準を維持。
■内容量
1000g
■発送の目安/おことわり
注文後 2～7日
複数サイトで販売しておりますので、注文多数で水揚げ数を超えた場合、次回水揚げ待ちになる場合があります。ご了承ください。※キャンセルも可能です
■包装について
単品購入の場合、発泡スチロール（サイズ60）での発送となります。
※2kg～3kgの場合は80サイズです。
贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。
■同梱について
冷蔵商品は冷凍商品と同梱できません。
２個別々に送料が発生いたします。
■販売時期
9～10月後半
