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【濃厚な旨味】モクズガニ/ズガニ/メスのみ/内子とミソが堪らない/1kg【吟醸蒸し】【冷凍】
¥4,500
■商品概要
モクズガニ、ズガニ、川がに、正式名称はモクズガニです。
秋～春にかけて、全国各地どこの川でも捕れると思います。
それぞれの地域で古来より食べられてきた、山間地では貴重なごちそうです。
1kgくらいパックして、こちらで「吟醸蒸し」→「急速冷凍」してお届けいたします。
すでに調理済みです。ゆっくり解凍し、軽く蒸してお召し上がりください。
蟹は冷たいままだと甘味と香りが感じにくいので、温めて召し上がることをお勧めします。
■この商品は「吟醸蒸し」調理済み
「吟醸蒸し」とは、当店独自のこだわり製法で、酒を混ぜた蒸気で蒸した状態を意味します。
地元ミシュラン星付き店舗など複数の飲食店へ卸しているこだわりの一品です。
「蒸し」ですので、一般の「塩茹で」と比べると塩味は薄いです。味がしないと感じられるかもしれませんが、蟹のもつ風味/旨味だけを感じて頂けるよう、あえてそうしております。※酒（純米酒）は身を良質に仕上げる目的で使用しております、酒の味はほぼしません。
当店も過去には「浜茹で/ボイル」を販売しておりましたが、「茹でるとどうしてもゆで汁の中に旨味が溶け出してしまう」のと「塩分で味はつくが、それはあくまでも塩の濃さ」という２点で、なにか違うなと思っておりました。
実は「蒸し蟹」の方が美味しいというのは昔からの定説で、蒸すことは昔から調理法としてありました。
しかし、茹でる為の大きな鍋は簡単/安価で調達できますが、大型の蒸す設備はびっくりするほど高額です。
しかも、鍋は壊れませんが、機械はいつか壊れます。「蒸し蟹」が広く流通することがないのはそのためです。
■内容量/おことわり
1000ｇ
サイズ大小バラです。身入り内子入り個体差があります。
モクズガニは加熱すると手足が簡単にとれてしまいます。
また、冷凍して送りますが、衝撃が加わるとまたとれてしまいます。
■発送の目安
0~2日
■包装について
冷凍便、単品購入の場合、ダンボール（サイズ60）での発送となります。
贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。
■同梱について
可能
注意）冷蔵と冷凍は同梱できません
