【謹製】ケンサキイカ/白イカ剥き身/胴体のみ/極みシリーズ/150~200g/原体500～600g【冷凍】
¥3,000
■商品概要
山陰は鳥取県鳥取市、鳥取砂丘沖で釣り上げた白イカ（山陰型ケンサキイカ）、胴体のみ剥き身。
特大サイズ150～200gです。
こちらは、一本釣りで水揚げした白イカのみを使用し、水揚げ後6時間以内に急速冷凍まで行ったプレミアムな一品で御座います。
■最高品質/こだわり抜いてたどり着いた高鮮度冷凍加工
「白イカむき身」は数多く存在しますが、それらの明確な差は「鮮度」「加工処理」で御座います。
当店のものは、釣り上げたイカに船中で特殊な処理を施し、漁が終えたら加工場に持ち帰り、そのまま剥解体処理→-60℃スラリー冷凍まで施します。
自己満足ですが、疲れても休まず、身を粉にして作り上げた特別なもの、と自負しております。
類似品は多々ありますが、それらの中でも最高品質と自負しております。
まるごと真空冷凍しない理由は、どうしても品質が劣化してしまうのと、皮の赤い色が身に浸透してしまう為です。また、ご家庭での生ごみ削減、保存スペース確保、など使いやすさを重視した結果こうなりました。
■品種・味の特徴
鳥取県賀露沖産 白イカ（山陰型ケンサキイカ）
50g前後の小型のものは、やわらかくねっとりとした濃厚な味わい。
70g前後の中型は、弾力がありさっくりとした食感、適度にねっとり。
100ｇ前後の大型は、高弾力のため隠し包丁推奨、隠し包丁を入れることで舌にねっとり絡みつく旨味。
あっさりしていますので、年配の方に非常に好まれます。
お世話になった方やご両親などへの贈り物に最適です。
魚は好き嫌い多いですが、イカが嫌いな人はあまりいないのではないでしょうか？？
■数量、分量の目安
150~200g ※胴体のみ剥き身
原体は500～600gの特大サイズのものです。
1年を通じてほんの僅かしか水揚げされない、大剣と呼ばれる大型のものを使用しております。
目安としては40gで一人分の小鉢程度、80g前後で1人前。
丼にする場合は80~100g程度です。
※参考までにスーパーの刺身パックは100gです
■包装について
発泡スチロール（サイズ80）に入れての発送となります。
■おことわり
白いかは相場変動が激しいので、水揚げ/天候状況で価格が大きく変動します。
加えて、7～8月のお盆/贈答シーズンに向けて販売価格がどんどん上昇してゆきます。
市場にも出荷しますので、当店のものも連動して値上げすることをお許しください。
水揚げ時にイカ同士が絡み合い、噛みついたりすることで、傷がついている場合が御座います。何卒ご了承ください。
■発送について
在庫ある場合、通常2～3日以内に発送。※産直発送のため当日発送不可
水揚げがない場合は1週間以上遅れる場合が御座います。ご了承ください。
